Wie ein gewachsener Gastronomiebetrieb mit KantinePlus zwei Standorte effizient verbindet
Wenn morgens das Essen vorbereitet wird, der Spargel pünktlich auf den Teller muss und gleichzeitig ein zweiter Standort beliefert wird, bleibt keine Zeit für komplizierte Software. Genau hier setzt unsere Zusammenarbeit mit der Kantine Gaumenschmaus an – einem inhabergeführten Familienbetrieb, der seit über 40 Jahren für hochwertige, hausgemachte Küche steht und seit kurzem zwei sehr unterschiedliche Kantinenstandorte parallel betreibt.
Zwei Standorte, zwei Welten
CJ Young führt die Kantine Gaumenschmaus gemeinsam mit seiner Schwester und seiner Mutter, die seit über 40 Jahren in der Gastronomie arbeitet. Die Anforderungen an seinen Alltag sind divers:
Am ersten Standort betreibt das Team eine öffentliche Kantine in einer kommunalen Einrichtung – mit Fokus auf Regionalität, hausgemachte Küche und einen großzügigen Gastraum. Hier essen Mitarbeitende des Hauses ebenso wie externe Gäste aus der Innenstadt.
Der zweite Standort ist eine klassische Betriebskantine bei einem regionalen Versorgungsunternehmen. Hier gelten andere Spielregeln: feste Mitarbeiterstrukturen, subventionierte Preise und ein starker Bedarf an digitaler Abrechnung.
„Wir wandeln zwischen zwei Welten – einer öffentlichen Kantine, in der Spontaneität gefragt ist, und einer Betriebskantine mit klar definierten Prozessen. Die Software muss in beiden Welten funktionieren.“
— CJ Young, Inhaber Kantine Gaumenschmaus
Die Ausgangslage: Anderthalb Monate bis zum Go-Live
Als der bisherige Caterer am Betriebsstandort kurzfristig wegbrach und in kurzer Zeit eine neue Lösung gefunden werden musste, entstand für die Kantine Gaumenschmaus nicht nur eine geschäftliche Chance, sondern auch eine technische Herausforderung. Eine Betriebskantine dieser Größenordnung lässt sich nicht mit Taschenrechner und Papierliste betreiben – zumal das Unternehmen eine direkte Anbindung an sein Microsoft Active Directory wünschte, damit neue Mitarbeitende automatisch Zugriff erhalten und ausgeschiedene Personen sauber entfernt werden.
Andere Anbieter forderten für Setup, Schulung und Einrichtung Beträge im mittleren vierstelligen Bereich vorab – ein nicht tragbares Investment für einen wachsenden Familienbetrieb. CJ Young recherchierte und entschied sich schließlich für KantinePlus.
Zwischen der Entscheidung im Februar und dem Live-Gang lagen rund anderthalb Monate.
Die Umsetzung: agil, pragmatisch, partnerschaftlich
In dieser kurzen Zeit haben wir gemeinsam das Setup auf die Beine gestellt – inklusive der Active-Directory-Anbindung, passender NFC-Hardware für die bestehenden Mitarbeiterausweise des regionalen Energieversorgers und einer Einrichtung beider Standorte mit unterschiedlichen Preis- und Subventionsmodellen.
Ein konkretes Beispiel: Die ursprünglich geplanten Karten passten nicht zum NFC-Standard der bestehenden Mitarbeiterausweise. Statt den Kunden auf Schema F festzunageln, hat unser Team kurzfristig alternative Hardware besorgt – sodass die Belegschaft am Ende ihre vorhandenen Ausweise einfach an das Terminal halten konnte. Karte drauf, Essen abgeholt, fertig.
Das Ergebnis: deutlich über Plan
Die Zahlen sprechen für sich. Aktuell liegt der Wert der ausgegebenen Essen um fast 30% höher als ursprünglich geplant, sodass beide Kantinen zusammen deutlich über der Erwartung performen.
Was sich im Alltag konkret verändert hat:
- Vorbestellung statt Papierliste: Vorher wurden ausgedruckte Namenslisten manuell abgehakt. Heute legen Mitarbeitende ihre Karte ans Terminal und bekommen ihr vorbestelltes Essen direkt ausgegeben.
- Automatische Synchronisation: Neue Mitarbeitende sind sofort im System, ausgeschiedene fallen automatisch heraus. Manuelle Pflege entfällt.
- Transparente Abrechnung: Jeden Montag erhält der Kunde den Wochenabrechnungs-Export – ein fester Rhythmus, der die Buchhaltung deutlich entlastet.
- Vorab-Information für Mitarbeitende: Vor jeder SEPA-Abbuchung erhalten Mitarbeitende automatisch eine Mail mit dem fälligen Betrag. Allein in den ersten Wochen haben sich mehr als zehn Mitarbeitende ausdrücklich für diese Transparenz bedankt.
„Das Feedback der Gäste ist überwältigend positiv. Die Leute sagen uns: ‚Hier geht das viel schneller. Karte drauf, Essen kriegen, fertig.‘ Genau das war unser Ziel.“ — CJ Young
KI-gestützte Speisepläne: weniger Aufwand, bessere Optik
Ein Punkt, der den Alltag in der Küche spürbar erleichtert: die in KantinePlus integrierte KI-gestützte Bildgenerierung für Speisepläne. Statt vor jedem Wochenwechsel ein Fotoshooting für die Gerichte zu organisieren, generiert das System auf Knopfdruck passende Bilder.
„Das KI-Tool ist überraschend gut. Wir haben schlicht nicht die Zeit, jedes Gericht zu fotografieren – und mit KantinePlus müssen wir es auch nicht. Die Bilder kommen dem, wie wir das Essen tatsächlich auf den Teller packen, schon sehr nahe.“ — CJ Young
Mehr als ein Software-Anbieter: ein Partner auf Augenhöhe
Was diesen Case für uns besonders macht, ist nicht nur die schnelle technische Umsetzung. Es ist die Tatsache, dass KantinePlus inzwischen Teil der strategischen Überlegungen unseres Kunden ist. CJ Young führt aktuell Gespräche über die Weiterentwicklung des öffentlichen Standorts – und unsere Software ist dabei ein zentrales Argument: für bessere Planbarkeit, weniger Lebensmittelverschwendung und eine modernere Gästeerfahrung.
Diese Form der Zusammenarbeit – als Partner statt als reiner Lieferant – ist genau das, was wir uns für jeden unserer Kunden wünschen.
„Ich bin rundum glücklich, dass wir diesen Weg mit KantinePlus gegangen sind. Die Zusammenarbeit ist auf Augenhöhe, die Software ist intuitiv, und ich freue mich auf alles, was noch kommt.“ — CJ Young
Eine moderne Kantinen-Software muss heute mehr leisten, als nur Essen abzurechnen. Sie muss zum Betrieb passen – ob klassischer Familienbetrieb, öffentliche Kantine oder hochstrukturierte Konzern-Umgebung. Bei der Kantine Gaumenschmaus ist genau das gelungen: Zwei sehr unterschiedliche Standorte werden mit einer Lösung betrieben, die sich an die Realität in der Küche anpasst, statt Prozesse vorzugeben.
Wir bedanken uns bei CJ Young und seinem Team für das Vertrauen, die offene Zusammenarbeit und das wertvolle Feedback, das uns hilft, KantinePlus jeden Tag besser zu machen.
